Применение пищевых добавок в индустрии напитков
Настоящее издание продолжает серию книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в конкретных отраслях пищевой промышленности. Дается определение пищевых добавок, цели их применения, классификация, метаболизм, приводятся рекомендации по выбору добавок. Описаны свойства тех их классов, которые применяются в производстве напитков - соков, нектаров и сокосодержащих напитков,...
ISBN: 5-93913-125-5
Издательство:
Профессия
Дата выхода: март 2007
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись