БИОТЕХНОЛОГИЯ ПИЩИ: ФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ. Учебное пособие для вузов
Антипова Л. В., Титов С. А.
В курсе представлены основные материалы, необходимые для освоения физических методов получения и исследования пищевых продуктов. Приведены сведения по важнейшим физическим явлениям, сопровождающим технологические процессы пищевой биотехнологии, таким как гидратация и дегидратация пищевых материалов, адсорбция белков на поверхностях растворов. Особенное внимание уделяется результатам...
ISBN: 9785534131628
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: май 2021
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись