Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион
Биохимия зерна и хлебопродуктов
Книга






Е. Казаков, Г.П. Карпиленко

Биохимия зерна и хлебопродуктов

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-901065-82-4
  • 512 страниц
  • апрель 2005
  • ГИОРД
  • 620 г

Аннотация к книге "Биохимия зерна и хлебопродуктов"

В учебном пособии для студентов вузов приведены химический состав зерна, муки и крупы, процессы, происходящие в зерне при его прорастании, созревании, хранении и переработке, а также в муке и крупе при их производстве и хранении. Содержатся данные о химическом составе и качестве готовой продукции. Приведены оптимальные показатели биохимических процессов, обеспечивающих сохранность качества зерна и продуктов его переработки.

New & best!