везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Естественные науки Естествознание Биохимия Научные издания
Заглянуть

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е, Марченко В.И.

Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения

Код 1530859

Бумажная книга

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 28.05.2025; планируемая отправка: 29.05.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 25.05.2025; планируемая отправка: 26.05.2025

Аннотация к книге "Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения"

Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении в охлажденном и замороженном состоянии. 
Книга рассчитана на студентов вузов, обучающихся по направлениям "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Технология сырья и продуктов животного происхождения", "Пищевая биотехнология", а также будет полезна для специалистов АПК и пищевой промышленности.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Мир автокниг
Дата выхода: август 2011
ISBN: 978-5-903090-61-7
Объём: 192 страниц
Масса: 400 г
Размеры(высота, ширина), см: 21 x 13
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Производство и переработка

Вместе с этой книгой покупают

Четыре ключа. Нейропсихологическая игра
Четыре ключа. Нейропсихологическая игра бумажная книга
Ольга Новикова
22.47 USD
В корзину
-3%
Вегетация
Вегетация бумажная книга
Алексей Викторович...
12.48 USD 12.1 USD
В корзину
Проклятие наличности
Проклятие наличности бумажная книга
Кеннет Рогофф
9.45 USD
В корзину
Оригиналы
Оригиналы бумажная книга
Адам Грант
6.98 USD
В корзину
Лучше быть, чем казаться
Лучше быть, чем казаться бумажная книга
Одри Карлан
8.89 USD
В корзину
Сосновая крепость
Сосновая крепость бумажная книга
16.46 USD
В корзину

Просмотренные товары