Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Уч. пособие
В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в...
ISBN: 978-5-8114-2461-0
Издательство:
Лань
Дата выхода: апрель 2017
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись