Несоложеное сырье в пивоварении: свойства, подготовка, применение
Аннемюллер Г., Мангер Г.-Й.
В новой книге известных немецких специалистов рассмотрены основные виды несоложеного сырья, используемого в пивоварении: кукуруза, рис, ячмень, а также менее распространенные сорго, пшеница, рожь, овес, тритикале, крахмальные и глюкозные сиропы, сыворотка и картофель. Дана краткая история их применения и обзор текущей ситуации. Большое внимание уделено используемым ферментным препаратам и их...
ISBN: 978-5-904757-78-6
Издательство:
Кворум
Дата выхода: январь 2015
Оставить комментарий