Технология приготовления пищи. Практические занятия: учебное пособие
Излагается методика проведения практических занятий, описывается технология приготовления супов, вторых блюд, гарниров и соусов, холодных блюд и закусок, сладких блюд, изделий из теста, указываются их рецептуры. Приводятся контрольные вопросы и задания по всем темам, а также примеры их решения.
Издательство:
Беларусь
Дата выхода: ноябрь 2007
