Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров. 7-е изд.,...
Приведены лабораторно-практические работы по технологии приготовления супов, соусов, блюд из круп, макаронных изделий, овощей, рыбы, мяса, яиц и творога, холодных и горячих блюд и напитков, блюд из теста, кондитерских изделий, а также блюд лечебного питания. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
Издательство:
Академия
Дата выхода: сентябрь 2011
