книги Бизнес Торговля Товароведение

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник

Код 4781270

  • ISBN: 978-5-8114-2606-5
  • 432 страницы
  • сентябрь 2017
  • Лань

Нет в продаже

Аннотация к книге "Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник"

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: сентябрь 2017
ISBN: 978-5-8114-2606-5
Объём: 432 страниц

Вместе с этой книгой покупают