книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания

Код 3751012

  • ISBN: 978-5-4468-0844-1
  • 432 страницы
  • август 2014
  • Academia

Нет в продаже

Аннотация к книге "Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания"

Рассмотрены назначение, классификация, устройство, основные характеристики и принцип действия механического и теплового оборудования, поточно-механизированных линий и мини-производств, используемых на предприятиях общественного питания. Освещены вопросы организации работы, безопасной эксплуатации и ремонта оборудования, машин и мини-производств. В 3-е издание внесены дополнения, касающиеся сведений о пищеварочных котлах, жарочных шкафах и печах с принудительным движением паровоздушной сферы -...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Дата выхода: август 2014
ISBN: 978-5-4468-0844-1
Объём: 432 страниц

Вместе с этой книгой покупают