книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность

Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания. 3-е изд., перераб. и доп

Код 774924

  • ISBN: 978-5-7695-5376-9
  • 496 страниц
  • июнь 2010
  • Academia

Нет в продаже

Аннотация к книге "Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания. 3-е изд., перераб. и доп"

Рассмотрены назначение, классификация, устройство, основные характеристики и принцип действия механического и теплового оборудования, поточно-механизированных линий и мини-производств, используемых на предприятиях общественного питания. Освещены вопросы организации работы, безопасной эксплуатации и ремонта оборудования, машин и мини-производств. В 3-е издание внесены дополнения, касающиеся сведений о пищеварочных котлах, жарочных шкафах и печах с принудительным движением паровоздушной сферы -...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Дата выхода: июнь 2010
ISBN: 978-5-7695-5376-9
Объём: 496 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают