книги

Технология продукции общественного питания

Код 4782185

  • ISBN: 9785534045222
  • сентябрь 2017
  • Юрайт

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология продукции общественного питания"

В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к качеству.Материал изложен в строго научной и при этом доступной форме. Учебник включает разнообразные...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Юрайт
Дата выхода: сентябрь 2017
ISBN: 9785534045222

Вместе с этой книгой покупают