книги

Технология продукции общественного питания

Код 4761412

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология продукции общественного питания"

В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д.). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к качеству.Материал изложен в строго научной и при этом доступной форме. Учебник включает разнообразные...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Юрайт
Серия: Профессиональное образование
Дата выхода: август 2017
ISBN: 9785534048971
Объём: 414 страниц

Вместе с этой книгой покупают