Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Книга







Л.С. Кузнецова

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

     0
0 (0 голосов )
С 2001 года книга «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» переиздавалась 2 раза. Дата первого издания «Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник»: январь 2001 года, последнее, 2-е издание вышло в октябре 2007 года.

Аннотация к книге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий"

Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.

Каталог

New & best!