книги

Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум. Учебное пособие. Гриф УМО по классическому университетскому образованию

Код 4429473

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 25.05.2024; планируемая отправка: 26.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 22.05.2024; планируемая отправка: 23.05.2024

Аннотация к книге "Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум. Учебное пособие. Гриф УМО по классическому университетскому образованию"

Описан порядок выполнения 23-х лабораторных работ по технологии производства молока, заквасок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, молочных консервов, сливочного и топленого масел, творожных и плавленых сыров, напитков и продуктов из вторичного молочного сырья. Описание каждой работы включает перечень используемых приборов и материалов, методов исследования, технологий производства, рецептур. Описан процесс выполнения работ, их оформление. Содержатся контрольные вопросы. Предназначено для студентов вузов, содержит материалы, полезные специалистам пищевой промышленности.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Проспект Науки
Дата выхода: июнь 2016
ISBN: 978-5-906109-38-5
Тираж: 300 экземпляров
Объём: 224 страниц
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают