везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Г. И. Касьянов Светлана Золотокопова И.А. Палагина Олег Квасенков

Технология копчения мясных и рыбных продуктов

Код 72182

Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Технология копчения мясных и рыбных продуктов"

В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители коптильного дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым", СО2-экстракты коптильных препаратов. Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения. Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов вузов пищевого профиля.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: МарТ
Серия: Технология пищевых производств
Дата выхода: январь 2002
ISBN: 5-241-00109-3
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 144 страниц
Масса: 110 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 20 x 15 x 1
Обложка: мягкая
Иллюстрированное издание +

Вместе с этой книгой покупают

История картин: от пещеры до компьютерного экрана
История картин: от пещеры до компьютерного экрана бумажная книга
Дэвид Хокни
Нет в продаже
-10%
Облик книги. Избранные статьи о книжном оформлении и типографике
Облик книги. Избранные статьи о книжном... бумажная книга
Ян Чихольд
14.25 USD 12.82 USD
В корзину
Белый квадрат
Белый квадрат бумажная книга
Владимир Сорокин
Нет в продаже
Личные границы. Как их устанавливать и отстаивать
Личные границы. Как их устанавливать и отстаивать бумажная книга
Дженни Миллер
Нет в продаже
Фиалки в марте
Фиалки в марте бумажная книга
Сара Джио
Нет в продаже
Быть человеком означает найти смысл. 100 главных слов
Быть человеком означает найти смысл. 100... бумажная книга
Виктор Э. Франкл
Нет в продаже