везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Г. Г. Лутошкина

Технология и организация производства кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования

Код 3591496

Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Технология и организация производства кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования"

Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия. Приведены требования к качеству сырья при его закупке, хранении и подготовке к первичной переработке, химический состав и свойства сырья и сведения о его подверженности изменениям под влиянием теплового, механического и других видов воздействия. Изложены методика составления рецептур кондитерских изделий и требования к качеству готовой продукции и ее хранению.
Учебник может быть использован при...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Серия: Среднее профессиональное образование
Дата выхода: октябрь 2013
ISBN: 978-5-4468-0488-7
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 480 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Дневник книготорговца
Дневник книготорговца бумажная книга
Шон Байтелл
10.51 USD
В корзину
Великие изобретения и научные открытия. Детская энциклопедия
Великие изобретения и научные открытия. Детская... бумажная книга
Джорджио Бергамино
Нет в продаже
Нейропсихология. Учебник для вузов
Нейропсихология. Учебник для вузов бумажная книга
Евгения Давыдовна...
23.65 USD
В корзину
Время - убийца
Время - убийца бумажная книга
Мишель Бюсси
Нет в продаже
Гадание и выливание на воске
Гадание и выливание на воске бумажная книга
Александр Дант
12.68 USD
В корзину
Театр семейных действий
Театр семейных действий бумажная книга
Галина Даниелевна...
11.85 USD
В корзину