книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность

Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник для начального профессионального образования

Код 588126

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник для начального профессионального образования"

Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе машины для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки кондитерского сырья, приготовления и обработки теста и полуфабрикатов, нарезания хлеба и гастрономических продуктов, пищеварочные котлы и автоклавы, пароварочные аппараты, аппараты для жаренья и выпечки, варочно-жарочное и водогрейное оборудование, оборудование для раздачи пищи, холодильное оборудование. Особое внимание уделено освещению правил...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: июнь 2008
ISBN: 978-5-7695-3941-1
Объём: 288 страниц

Книга находится в категориях

Легкая промышленность

Вместе с этой книгой покупают