книги Наука, техника, медицина Гуманитарные науки Общественные науки Педагогика Дошкольная педагогика Обучение

Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования

Код 3804802

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования"

Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в том числе технологические процессы производства полуфабрикатов из овощей и грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, рыбы и нерыбного водного сырья. Приведены технологии супов, соусов, холодных и горячих блюд и напитков из разного пищевого сырья, а также мучных кондитерских изделий. Освещены особенности технологии блюд для школьников, лечебного и...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Серия: Профессиональное образование
Дата выхода: октябрь 2014
ISBN: 978-5-4468-1372-8
Тираж: 1 200 экземпляров
Объём: 192 страниц
Масса: 276 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары