книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария

Супы. Библиотека повара

Код 3054085

  • ISBN: 978-5-458-25825-8
  • RUGRAM

Нет в продаже

Аннотация к книге "Супы. Библиотека повара"

В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в (Госторгиздат, 1955 г.). Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд мастер-кулинар, являющийся...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: RUGRAM
ISBN: 978-5-458-25825-8

Вместе с этой книгой покупают