книги Бизнес Торговля Товароведение

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 5. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки

Код 238176

  • ISBN: 5-901065-67-0
  • 576 страниц
  • январь 2005
  • ГИОРД

Нет в продаже

Аннотация к книге "Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 5. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки"

В книге показана ценность, обоснована необходимость и целесообразность полного и рационального промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведен ассортимент, состав, пищевая и биологическая ценность и рецептуры продуктов. Кратко изложена технология их производства и система управления качеством.
Справочник предназначен специалистам молочного дела всех форм собственности и объемов производства, сельского хозяйства и пищевой промышленности; рекомендуется студентам высших и...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: январь 2005
ISBN: 5-901065-67-0
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 576 страниц

Книга находится в категориях

Наука, техника, медицина

Вместе с этой книгой покупают