книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Справочник шеф-повара. Профессиональная кулинария

Код 122211

Нет в продаже

Аннотация к книге "Справочник шеф-повара. Профессиональная кулинария"

Популярное справочное пособие по ресторанной кулинарии, которое можно использовать в дополнение к учебникам. Книга содержит обширный материал по вопросам организации труда повара в ресторане, экономической стороне ресторанного дела, способам изобретения собственных блюд, использованию поваром компьютерной техники. Также приводятся рецепты разных блюд и полезные советы по обработке пищевых продуктов.
Пособие рассчитано на начинающих поваров, рестораторов и тех, кто изучает кулинарное дело и ресторанный бизнес.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Феникс
Серия: Хит сезона
Дата выхода: сентябрь 2003
ISBN: 5-222-03450-X
Тираж: 7 000 экземпляров
Объём: 320 страниц
Масса: 285 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 20 x 13 x 1
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Энциклопедии, справочники, сборники рецептов

Вместе с этой книгой покупают