книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Национальные кухни Японская кухня

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь. Для предприятий общественного питания

Код 232433

Нет в продаже

Аннотация к книге "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь. Для предприятий общественного питания"

Предлагаемая книга является единственным сборником технологических нормативов, содержащим более чем 330 рецептур наиболее значимых кухонь Азии. Учтены преобразования всей сферы общественного питания, введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов и изменения в системе стандартов Российской Федерации.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Профи-Информ
Дата выхода: ноябрь 2004
ISBN: 5-98471-003-X
Тираж: 700 экземпляров
Объём: 216 страниц
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 2
Обложка: мягкая

Вместе с этой книгой покупают