книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Рыбная кулинария

Рыбная кухня

Код 525351

Нет в продаже

Аннотация к книге "Рыбная кухня"

Приведены сведения о видах и свойствах рыбы и нерыбных морепродуктов, сочетании рыбных блюд с другими продуктами, подборе к ним соусов, пряностей и специй. Основное место отведено характеристике технологических процессов и приемов, связанных с приготовлением рыбных блюд, соусов, заправок, гарниров. Широко представлена рецептура блюд из рыбы и нерыбных морепродуктов. Отражена специфика рыбной кухни: истоки ее возникновения, а также современные направления и тенденции. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Книга полезна и интересна для широкого круга читателей.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Серия: Основы кулинарного мастерства
Дата выхода: август 2007
ISBN: 978-5-7695-2251-2
Тираж: 4 000 экземпляров
Объём: 384 страниц
Масса: 465 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают