книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Производство замороженных полуфабрикатов в тесте

Код 405238

  • ISBN: 5-9532-0204-0
  • 552 страницы
  • март 2006
  • Колос-С
  • 600 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Производство замороженных полуфабрикатов в тесте"

Приведены характеристики и основные требования, предъявляемые к сырью и материалам, используемым для производства замороженных полуфабрикатов в тесте. Описаны технологические процессы производства пельменей, вареников, мясных палочек, хинкали, мантов, самсы, пирожков и пиццы. Изложены рецептуры, требования к готовой продукции, упаковке и хранению в соответствии с действующими нормативными документами РФ.
Даны методы контроля качества замороженных полуфабрикатов в тесте, а также...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Колос-С
Дата выхода: март 2006
ISBN: 5-9532-0204-0
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 552 страниц
Масса: 600 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Политические партии Беллетристика Основы медицины, учебная литература Энциклопедии, справочники, сборники рецептов