Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Производство копченых пищевых продуктов
Ольга Мезенова, И. Ким, С.А. Бредихин
[Previous]
[далее]
Производство копченых пищевых продуктов
Заглянуть внутрь
Производство копченых пищевых продуктов
Книга






Ольга Мезенова, И. Ким, С.А. Бредихин

Производство копченых пищевых продуктов

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-10-003572-2
  • 207 страниц
  • май 2000
  • Колос
  • 250 г

Аннотация к книге "Производство копченых пищевых продуктов"

Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов. Описана технология различных рыбных и мясных копченых продуктов. Показано оборудование коптильного производства, приведен пример аппаратурного оформления современного коптильного цеха. Охарактеризованы основные методы контроля качества копченых пищевых продуктов.

Предназначена для инженерно-технических...

New & best!