книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Выпечка Торты и пирожные

Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий (2-е изд., испр.) учебник

Код 4446902

Нет в продаже

Аннотация к книге "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий (2-е изд., испр.) учебник"

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий». Дана классификация сырья и готовых сухих смесей, используемых в приготовлении хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Рассмотрены организация работы и техническое оснащение кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования, технологический...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Серия: Профессиональное образование
Дата выхода: август 2016
ISBN: 978-5-4468-3044-2
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 336 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают