Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания
Дерндорфер Ева
Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки...
ISBN: 9786177528486
Издательство:
Гуманитарный центр
Дата выхода: январь 2019
Оставить комментарий