везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

И. И. Потапова

Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. 2-е изд

Код 1562147

  • ISBN: 978-5-7695-8694-1
  • 64 страницы
  • декабрь 2011
  • Академия
Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. 2-е изд"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Освещены процессы, происходящие при тепловой обработке овощей, кулинарной обработке круп и бобовых, рассмотрены товароведные характеристики макаронных изделий, круп и бобовых. Приведены нормы закладки продуктов для приготовления блюд, рецептуры блюд и гарниров из овощей, грибов, круп и бобовых, макаронных изделий и технология их приготовления, требования к качеству и...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

#

2011, декабрь:книга на бумаге "Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. 2-е изд", ISBN: 978-5-7695-8694-1, издательство "Академия", 64 стр.

И. И. Потапова
Нет в продаже
#

2008, февраль:книга на бумаге "Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий", ISBN: 978-5-7695-3856-8, издательство "Академия", 64 стр., мягкая обложка, тираж 5000 экземпляров

Наталья КорнееваИ. И. Потапова
Нет в продаже
Издательство: Академия
Дата выхода: декабрь 2011
ISBN: 978-5-7695-8694-1
Объём: 64 страниц

Книганаходится в категориях

Производство и переработка Энциклопедии, справочники, сборники рецептов Кулинария на каждый день

Вместе с этой книгой покупают

Сотворение Земли: Как живые организмы создали наш мир
Сотворение Земли: Как живые организмы создали... бумажная книга
Андрей Юрьевич Журавлев
12.78 USD
В корзину
К выступлению готов! Презентационный конструктор
К выступлению готов! Презентационный конструктор бумажная книга
Радислав Гандапас
Нет в продаже
Таинственный рыцарь
Таинственный рыцарь бумажная книга
Джордж Мартин
Нет в продаже
Победи свой страх. Как избавиться от негативных установок и добиться успеха
Победи свой страх. Как избавиться от негативных... бумажная книга
Мэнди Холгейт
Нет в продаже
Конец Атлантиды. Почему Путин никогда не станет Горбачевым
Конец Атлантиды. Почему Путин никогда не станет... бумажная книга
Александр Хинштейн
Нет в продаже
У меня всё получится! Набор карточек-мотиваторов
У меня всё получится! Набор карточек-мотиваторов бумажная книга
Луиза Луиза
Нет в продаже