Р.Х. Мухаметзянов

В книге изложены общие сведения о зерне, производстве и качестве муки, дана характеристика зерновой массы и показаны способы хранения. Описана технология выработки муки на мини-мельницах и дана их характеристика. Для специалистов в области производсва муки, студентов вузов.

Издательство: Хлебпродинформ
Дата выхода: январь 2000