Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий стран ближнего зарубежья
Настоящая книга является эксклюзивным сборником технологических нормативов, содержащим более чем 800 рецептур национальных кухонь всех республик бывшего СССР, кроме России. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены необходимые изменения и дополнения. Сборник относится к...
Издательство:
Профи-Информ
Дата выхода: ноябрь 2004