И. Данилова

Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения. Учебное пособие

И. Данилова

Рассмотрены технология получения молока и молочных продуктов, технология убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведная характеристика молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. 

Приведены классификация и характеристики молочных и мясных...