Сохранение в базе данных файла формата JPEG

Как правильно показать на экране и сохранить в базе данных картинку формата JPEG?

Можно сделать, например, так:

if Picture.Graphic is TJPegImage then begin
  bs := TBlobStream.Create(TBlobField(Field), bmWrite);
  Picture.Graphic.SaveToStream(bs);
  bs.Free;
end else if Picture.Graphic is TBitmap then begin
  Jpg := TJPegImage.Create;
  Jpg.CompressionQuality := ...;
  Jpg.PixelFormat := ...;
  Jpg.Assign(Picture.Graphic);
  Jpg.JPEGNeeded;
  bs := TBlobStream.Create(TBlobField(Field), bmWrite);
  Jpg.SaveToStream(bs);
  bs.Free;
  Jpg.Free;
end else
  Field.Clear;

[Nomadic]

Примечание
Вы не забыли объявить переменную bs как TBlobStream?