Получение информации о таблице

Нужно воспользоваться свойством FieldDefs. В следующем примере список полей и их размеры передаются компоненту TMemo (расположенному на форме) с именем Memo1:

procedure TForm1.ShowFields;
var
  i: Word;
begin
  Memo1.Lines.Clear;
  Table1.FieldDefs.Update;    { должно быть вызвано, если Table1 не активна }
  for i := 0 to Table1.FieldDefs.Count - 1 do
    with Table1.FieldDefs.Items[i] do
      Memo1.Lines.Add(Name + ' - ' + IntToStr(Size));
end;

var
  FldNames, IdxNames: TStringList
begin
  FldNames := TStringList.Create;
  IdxNames := TStringList.Create;
  if Table1.State = dsInactive then Table1.Open;
  Table1.GetFieldNames(FldNames);
  Table1.GetIndexNames(IdxNames);
  FldNames.Free;      {освобождаем stringlist}
  IdxNames.Free;
end;