Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей....
Рудаков О. Б., Королькова Н. В. и др.
В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров; представлены современные методики определения показателей качества сырья, готовой продукции и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов, полупродуктов масложирового производства; методы технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров,...
ISBN: 978-5-507-47454-7
Издательство:
Лань
Дата выхода: февраль 2024
Оставить комментарий