везде Расширенный поиск
книги

Канеш К. Раджа (ред.-сост.)

Жиры в пищевой промышленности

Код 4856326

  • ISBN: 978-5-904757-94-6
  • 646 страниц
  • январь 2016
  • Кворум
Бумажная книга

Книга от других продавцов от 34.58 USD

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 06.05.2024; планируемая отправка: 07.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 03.05.2024; планируемая отправка: 04.05.2024

Аннотация к книге "Жиры в пищевой промышленности"

Приведены сведения об основных пищевых жирах и их применении в пищевой промышленности. Рассмотрены свойства, поведение жиров и их влияние на технологические процессы и готовую продукцию различного типа. Дана информация как по жирам, присутствующим в «естественном» виде, так и по жирам, используемым в технологическом процессе для изменения физических, химических и органолептических свойств продуктов. Сборник подготовлен международным коллективом авторов с большим опытом в области науки и производства и предназначен для технологов и разработчиков различных пищевых продуктов молочной, хлебопекарной, кондитерской и масложировой отраслей

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Кворум
Дата выхода: январь 2016
ISBN: 978-5-904757-94-6
Объём: 646 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Удивительные летучие мыши
Удивительные летучие мыши бумажная книга
Рин Дилин
8.06 USD
В корзину
Почему они не работают? Новый взгляд на мотивацию сотрудников
Почему они не работают? Новый взгляд на... бумажная книга
Сьюзен Фаулер
Нет в продаже
1000 самых интересных путешествий по России
1000 самых интересных путешествий по России бумажная книга
Нет в продаже
Системы машинного обучения. Масштабируемое проектирование
Системы машинного обучения. Масштабируемое... бумажная книга
Джефф Смит
Нет в продаже
Python. Красивые задачи для начинающих
Python. Красивые задачи для начинающих бумажная книга
Павел Вадимович Добряк
16.44 USD
В корзину
Java. Справочник разработчика
Java. Справочник разработчика бумажная книга
Дэвид Флэнаган
1
Нет в продаже