Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного...
Рязанова О. А., Дацун В. М., Позняковский В. М.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические,...
ISBN: 978-5-507-47603-9
Издательство:
Лань
Дата выхода: апрель 2024
Оставить комментарий