книги

Забашта, Шалимова, Басов: Технология переработки яиц

Код 5261584

новинка

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 08.07.2021; планируемая отправка: 09.07.2021

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 11.07.2021; планируемая отправка: 12.07.2021

Аннотация к книге "Забашта, Шалимова, Басов: Технология переработки яиц"

В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»).2-е издание, дополненное.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Инфра-М
Серия: Высшее образование. Бакалавриат
Дата выхода: май 2021
ISBN: 978-5-16-016180-8
Объём: 202 страниц

Книга находится в категориях

новинки

Вместе с этой книгой покупают