книги

Забашта, Шалимова, Басов: Технология переработки пищевых яиц

Код 5261583

новинка

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 08.07.2021; планируемая отправка: 09.07.2021

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 11.07.2021; планируемая отправка: 12.07.2021

Аннотация к книге "Забашта, Шалимова, Басов: Технология переработки пищевых яиц"

В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Серия: Среднее профессиональное образование
Дата выхода: май 2021
ISBN: 978-5-16-017045-9
Объём: 200 страниц

Книга находится в категориях

новинки

Вместе с этой книгой покупают