В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых...
ISBN: 978-5-534-15237-1
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: май 2022
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись