Технология хранения плодов и овощей
Е.А. Красноселова, И.В. Соболь, Л.Г. Влащик
В курсе системно изложены основные принципы хранения плодоовощной продукции, требования к качеству зерна, плодов и овощей, а также протекающие в них физико-биохимические процессы. Подробно описаны общие технологические приемы хранения как отдельных групп зерновых и плодовых, так и овощных культур. Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 35.03.07 Продукты питания из растительного сырья,...
ISBN: 978-5-534-16595-1
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: март 2025
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись