Кисломолочные продукты. Технология приготовления. Учебное пособие...
Гогаев О. К., Кадиева Т. А. и др.
В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы. Соответствует...
ISBN: 978-5-8114-9866-6
Издательство:
Лань
Дата выхода: июнь 2022
Оставить комментарий