Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Уч. пособие
Рудаков О.Б. и др.
В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих...
ISBN: 978-5-8114-1954-8
Издательство:
Лань
Дата выхода: июль 2016
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись