Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и...
Данильченко С.А., Саенко О.Е.
Содержит разделы: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», «Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов». Наличие задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно...
ISBN: 978-5-406-14001-7
Издательство:
КноРус
Дата выхода: сентябрь 2024
Оставить комментарий