Микробиологические основы природной закваски молока: Уч.мет.пос. /...
Сидоренко О.Д.
В учебном пособии впервые обобщены знания об особенностях экологии лактобактерий природных заквасок разных географических зон России. Географические расы лактобактерий и дрожжей молочных национальных продуктов могут явиться источником новых более резистентных к экстремальным факторам (в том числе лечебным препаратам) ферментов, которые будут востребованы в биотехнологии, медицине. Материалы...
ISBN: 978-5-16-012751-4
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: август 2019
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись