Пищевые добавки. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер
Омаров Р. С., Сычева О. В., Шлыков С. Н.
В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Соответствует...
ISBN: 978-5-507-45899-8
Издательство:
Лань
Дата выхода: февраль 2023
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись