Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в...
Гарькина П.К., Курочкин А.А., Шабурова Г.В.
В монографии приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии, базирующееся на эффекте термовакуумного воздействия на экструдируемое сырье после выхода его из фильеры матрицы экструдера....
ISBN: 978-5-16-020085-9
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: март 2025
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись