Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник для вузов, 8-е...
Щербаков В. Г., Лобанов В. Г.
В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены...
ISBN: 978-5-507-53206-3
Издательство:
Лань
Дата выхода: апрель 2025
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись