Техническая микробиология продукции животноводства
Сидоренко О.Д., Жукова Е.В.
В учебном пособии рассмотрена роль микроорганизмов в формировании качества продуктов животного происхождения, дано описание микроорганизмов, влияющих на качество продуктов питания и процессов, вызываемых технически и технологически важной микрофлорой. Изложены основные принципы микробиологического контроля производства продуктов переработки молока и мяса. Во втором издании внимание...
ISBN: 978-5-16-015952-2
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: май 2021
Оставить комментарий