книги Наука, техника, медицина Техника Сельское хозяйство Агрономия

Углеводсодержащее сырье и физико-химические основы его переработки. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие

Код 5474615

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 07.08.2025; планируемая отправка: 08.08.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 10.08.2025; планируемая отправка: 11.08.2025

Аннотация к книге "Углеводсодержащее сырье и физико-химические основы его переработки. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие"

В учебном пособии изложены современные представления о питании, углеводах и их роли в питании человека, требования к качеству и безопасности пищевой продукции на основе углеводов. Рассмотрены характеристики различного углеводсодержащего сырья (сахара, меда, ягод и продуктов на их основе). Дан анализ основных технологических схем и некоторых особенностей процессов сгущения, кристаллизации и сушки сахара и другого углеводсодержащего сырья. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: КноРус
Серия: Бакалавриат;Магистратура
Дата выхода: ноябрь 2023
ISBN: 978-5-466-05103-2
Объём: 134 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Бах